返回第18章 夺一品初级厨师 1/2  曹操的主厨首页

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    “他往那锅里倒了什么?水吗?”中年评委好奇的说了句。

    “油,而且应该是花生油!如果他用菜籽油的话,调味分绝对不会超过四品!”老年评委捋须说道,动物油很贵,植物油相对便宜,如今很多人都用菜籽油和花生油,而后者的价格略贵,不过味道是真好。

    “滋啦……”随着萝卜片和萝卜条入锅,萝卜里面的水与油迅速发生剧烈反应,而王庸迅速拿起锅勺迅速颠锅,萝卜片和萝卜条随着炒锅迅速的翻腾起来。

    “这是什么烹饪方法?”中年评委第一次见到这样的烹饪方法,“有点类似于釜,但操作起来似乎更加花哨!”

    釜是很原始的烹饪器材,可用于煮、炖、煎和炒。很多人说炒菜是宋朝之后出现,其实更早的古代,已经有类似的烹饪方法。

    “主要是厨具的不同,那口锅更适合这样的烹饪方法!”老年评委赞许的看向王庸,“没想到,无聊的初级厨师测试,居然会出现一匹黑马。就冲着这门手艺,只要味道不那么糟糕……不,就这门手艺和他掌握的配方,一个中级厨师跑不掉!”

    “还没有上菜,您已经能断定……”中年评委简直不敢相信自己的耳朵。不过老人的话,他却不得不重视,毕竟这位,可是昔日在皇宫里面任职的特级厨师,厨师行会的长老啊!

    “若是釜,在花生油这种植物油出现以前,我们只能这样把食材放在釜中,然后不断搅拌来保证食材的加热,不过这个过程之中,食材的受热依然不均匀,同时也容易被搅烂破坏口感,后来有了花生油,这个问题依然没有解决。”老人缓缓说道。

    随即指了指王庸手中的那口锅,继续说道:“反而是那口锅,类似釜,却更轻盈,可以直接拿在手中翻炒,这无疑是一种全新的技艺,大汉或许因此诞生一种全新的烹饪方法,作为创始人的他,对我们庖厨行业带来的贡献太巨大,别说一个中级厨师,名誉高级厨师也未必不能给他。”

    “查一查这个技艺,他是否已经注册了!”中年评委立刻高呼,原本这种初级测试,根本不需要他出马,毕竟他可是东郡厨师行会的主事人,只因为长老过来,才屈尊作陪。

    没想到这次居然遇到那么一匹黑马,那口锅和这烹饪的技艺,他都有些眼红。

    “是!”近侧不敢怠慢,立刻过去调查,而这个时候,王庸也到了收尾阶段。

    “好了!”最后加入虾球爆炒了一番之后,撒入葱末,虾球炒萝卜烹饪完成。可惜没有瓷碟,不过陶盆来装盛,更显得厚重。

    在未来,餐具的使用也会给食物带来加成,摆盘成为厨师必须要学习的技艺。不过王庸只是厨艺爱好者,没有怎么深入研究,不过来到这个世界,有从事厨师这门营生,那么就没办法不讲究一下,尤其那些主掌大权的,都是喜欢美丽食物的女子!

    “二十号王庸,烹饪完毕!”裁判高呼,随即有十名近侍过来,把盆里的菜肴分成十份,给十个评委端了过去。

    在此之前,已经有两人完成烹饪,还要两轮才到王庸这道菜的评审。

    “排骨炖萝卜,不得不说这道家常菜很普及,要求也不大,你会选择这道菜也无可厚非!”前面进行审核的,是第七十八号考生的菜肴,老人端起汤水,有点意兴阑珊。

    初级厨师而言,这个水平也足够了,毕竟能把家常菜系掌握起来,已是能开店的程度。关键还是火候和调味,一般来说要尝尝味道,不过老人却是先喝了口汤。

    “三种萝卜放的时间的确有先后,不过对食材在锅中的变化,却没有掌控好,没有熟透的萝卜会有一丝辣味,破坏汤水的清甜感,同时汤里的浮末没去除干净,汤水的味道受到影响。调味方面比较正统,只能算是一般!”老人缓缓说道。

    至于其他九人,觉得这汤水也只是一般,算不上好,最多只能算不那么糟糕。

    “最终结果,十名评委有六名评委认可七十八号考生,考生通过测试,根据三门成绩,获得五品初级厨师资格!”主持人宣布。

    “才五品?!”考生顿时失望,他已经不是第一次参考,这次本来打算至少要进三品之内,没想到居然只是比原本提了一品。是的,他原本便是六品初级厨师。

    “你有什么不满意的吗?”中年评委瞪了瞪这名考生,其实心里也为他默哀,行会长老在这里,他给出这样的评价,他们又怎么能给太高的评价。否则平时而言,三品初级厨师资格,还是可以给出去的。

    要怪,只能怪你不走运,居然长老过来的时候参加考试……中年评委默念道。

    第二个出场的是三十二号考生,他的菜色是萝卜炖鱼,炖菜的历史很长,萝卜炖鱼也算是一门家常菜,这名考生还把鱼给切片,做成白萝卜炖鱼片。

    然而在处理腥味上面,考生放的姜太多,反而掩盖了鱼片的鲜味,最后虽然也通过,却只混到四品初级厨师资格。

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